Máme mírný přebytek cuket, takže už byla k obědu cuketa smažená, na grilu, cuketové zelí a dnes jsem ji zapekla.
Nastrouhala jsem jednu velikou štíhlou pruhovanou cuketu, osolila a nechala 15 minut vypotit. Pak jsem z ní vymačkala všechnu vodu. Na zapékací pánvičku jsem cákla malinko olivového oleje, hmotu jsem na něj navrstvila a dala do trouby na 20 minut zapéct.
Dvě červené a žluté papriky jsem nakrájela nadrobno a přidala na pánev k orestované cibuli. Natrhala jsem nějaké bylinky a to petržel, libeček, oregano a nať z mrkve a přidala k paprikám. Vytáhla jsem z trouby cuketu, přidala paprikovou směs, přihodila nějaká cherry rajčata a posypala strouhaným plísňovým sýrem a v lednici se našel zbytek sýra Gran Moravia, což je vlastě parmezán. Zapekla jsem dalších 30 minut.
Jídlo je to vynikající, takové letní a vyšlo v pohodě do 50 korun dokonce na dvě veliké porce. Jediným nákladem byl sýr a troška oleje.